烤鴨

一直都很想學做烤鴨，喜歡吃皮脆脆的~於是在做之前Google瞭很多烤鴨的方法，看得頭都暈咧~好像如果要做脆皮的話是要吹氣泡的~暈倒!最後還是靠自己ＤＩＹ，烤瞭一個還不錯的香噴噴的烤鴨~~Happy New Year ~~Good luck in 2012!!

主料：鴨子(１隻)
輔料：土豆(１個)，洋蔥(１個)，蔥(１根)

冷凍鴨子一隻，解凍後洗凈整理好切開肚皮趴在切菜板上~讓我想起‘趴鴨’~　：）

全身抹上椒鹽~給鴨子按摩幾分鐘，使椒鹽完全滲透到皮膚~

把除蜂蜜以外的調料加些水拌在一起，再給鴨子來個淋浴，讓鴨子趴在‘大浴缸’裡~保鮮膜封起來放冰箱過夜

第二天起來把醃鴨子的汁倒進碗裡備用。鍋裡燒一鍋滾燙的水，拎住鴨翅膀，滾水往鴨子身上淋幾遍，淋的時候會看到鴨皮緊縮，還會呱呱大叫！！

用蜂蜜、酒加點水拌勻，等鴨子瀝幹水趁熱的時候在皮上刷一層蜂蜜水，放通風處風幹

１~２小時風幹後再刷上蜂蜜水，碗裡剩一些蜂蜜水備用，繼續風幹約三個小時。

烤盤鋪上錫紙，土豆和洋蔥切片後鋪上。

擺上鴨子~

在鴨子骨頭露出來的地方用錫紙裹起來，避免烤焦。

烤箱預熱５分鐘，再將溫度調至２００度，淋上之前醃鴨子的醬汁，烤的過程中要註意觀察，中間要給鴨子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用錫紙蓋起來。

鴨子烤得差不多的時候再刷上剩下的蜂蜜水，調到風扇檔繼續吹十幾分鐘，香噴噴的烤鴨就新鮮出爐瞭~

鴨子砍一半，看起來有點焦，但吃起來並沒有焦味，很香~

兩個人把半隻鴨子吃光光咯~還有墊在底下的土豆片特好吃！所有味道都滲進去瞭，再加上洋蔥的香味~~~~回味無窮~~

烤鴨的作用

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。補虛勞滋陰清虛熱補血行水養胃生津止咳自驚

鴨子的作用

脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。

鴨子食用禁忌

；感冒患者不宜食用