臘肉炒杏鮑菇

鮮香十足的下飯菜臘肉炒杏鮑菇這道菜無須費太多的精力，首先將臘肉提前蒸熟再切片使用，記得選用那肥瘦相間的臘肉，這樣將臘肉中油脂煸炒出來再來炒杏鮑菇味道更香;而煸炒杏鮑菇時無須加水，因為杏鮑菇本身含有水分，將杏鮑菇幹煸味道更鮮美。這菜隻需加入少許調味料放入裡面幹煸，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得幹香十足，也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有瞭它，要多煮點米飯瞭。

臘肉炒杏鮑菇的做法：

1、提前準備好原材料，臘肉焯一下水;

2、熱鍋放入少許油，下入臘肉進去煸炒;

3、炒制臘肉的肥肉部分透明且微微出油;

4、下入杏鮑菇進去煸炒;

5、將杏鮑菇煸炒至微微發黃，加入適量的味極鮮進去翻炒;

6、再加入少許鹽調味;

7、加入青蒜白進去翻炒;

8、炒出香味後加入青蒜葉進去翻炒至變色即可;

9、盛入盤中，表面撒上紅辣椒。

成品圖：

臘肉炒杏鮑菇制作技巧：

1、放入少許的油煸炒臘肉塊，一定要將臘肉的油脂煸炒出來油;

2、用臘肉煸炒出來的油煸炒杏鮑菇微微發黃;

3、煸炒杏鮑菇過程無須加水，隻需加入味極鮮調味料幹炒才會香;

4、蒜白和蒜葉分批加入，這樣就不會將蒜葉炒的過長時間。

吃臘肉為何要先煮一下：

吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次隻攝入少量，時間長瞭，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來幹癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。

吃杏鮑菇的好處：

杏鮑菇是我傢最喜歡吃的菌菇之一，它不僅口感好，吃起來肉肉的感覺，而且營養價值特高，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，常吃杏鮑菇能提高人體免疫功能，還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容作用;同時還有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、防止心血管病等功效。

買杏鮑菇就想著該如何做它, 心裡想著就不由的自言自語起來，可沒想到旁邊熱心的大媽接過我的話說，用臘肉炒呀，再加入點青蒜，那滋味特別鮮美，不信你試試。 真心的謝謝大媽瞭，果然“名廚”都在民間。 傢裡剛好有老傢寄來的臘肉，臘肉特有的香味和很多食材都很搭，它煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。臘肉的風味獨特，食之香味撲鼻，是很多佳肴的百搭品。