豌豆酸奶慕斯蛋糕

谷優的消化餅餅幹，是一種多用途的餅幹，直接吃~沒有不會的，換種方式吃，玩烘焙的~喜歡用它做蛋糕的底或裝飾，特別是夏天，不用開烤箱烤蛋糕底，直接用來做慕斯蛋糕的底托，方便快捷。

主料：原味酸奶(1000克)，熟豌豆(160克)，消化餅幹(110克)
　　輔料：細砂糖(50克)，吉利丁(4片)，鹽黃油(20克)，煉乳(20克)，糖粉(少許)

自制的原味酸奶先過濾，全部倒入佈袋中，放入冰箱冷藏過濾一夜；

準備所有的材料，過濾後的酸奶大約有500g左右；慕斯框用錫紙托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用涼水浸泡放冰箱冷藏中；

消化餅餅幹80g裝入保鮮袋中，用搟面杖搗碎，黃油微波爐融化，倒入餅幹屑中，隔著袋子柔和均勻；

混合後的餅幹屑倒入慕斯框中，用勺子壓平壓實，放入冰箱冷藏20分鐘左右；

取過濾後的酸奶300g，與豌豆一同放在攪拌杯中，用手持攪拌棒攪打至細膩；

泡軟的吉利丁攥幹水分，與細砂糖一同放入微波爐中加熱至融化；

融化後的吉利丁、糖液倒入酸奶中，繼續用攪拌棒攪打均勻；

酸奶溶液過濾，過濾出的渣滓去掉；

從冰箱取出慕斯框，倒入過濾後的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2個小時左右；

一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶與20g煉乳放在攪拌杯中；

泡軟的吉利丁微波爐融化，倒入酸奶中，用攪拌棒攪打均勻；

取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，繼續放回冰箱冷藏；

大約2個小時後，慕斯已定型，用電吹風給慕斯框四周加熱，可順利脫模；

2片谷優消化餅餅幹30g，用搟面杖搟成細碎的餅幹屑；

蛋糕表面先用篩子篩上餅幹屑，再用花版篩上少許的糖粉裝飾圖案；

用勺子挖開的蛋糕是這樣的；

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒