紅燒排骨

今天男朋友過來，所以特意去買瞭排骨，呵呵，做他最愛吃的紅燒排骨。雖然最後的成果不是非常美觀，但味道著實不錯，男朋友一直贊不絕口。

主料：排骨(500g)
　　輔料：大蒜(兩顆)，老薑(小塊)，青椒(一個)

將排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加少量料酒，適量薑片，焯水。

撈出焯好的排骨，用涼水洗凈浮沫，瀝幹待用。

鍋內加入適量植物油，放入薑片爆香。

倒入排骨，稍微翻炒後，加入適量醬油，再翻炒均勻。

加入適量水，水量大約沒過過全部排骨即可。加蓋燜煮大約15分鐘。

待鍋內隻剩下少量水後，放入大蒜，加入少量鹽，稍微翻炒，繼續加蓋燜煮5~8分鐘。

加入青椒圈，少量鹽（視具體情況而定），翻炒均勻，即可出鍋盛盤。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。