幹鍋雙花菜

幹鍋雙花菜不僅色澤鮮亮惹眼，吃起來更是香辣爽口，十分的開胃。幹鍋雙花菜中的雙花是指西蘭花和有機菜花，再搭配油脂豐富的臘肉和辛辣的剁椒，葷菜與素菜、辣味與臘味的完美結合使這道菜倍受歡迎。幹鍋雙花菜的做法也很簡單，下面就來為大傢詳細介紹這道幹鍋雙花菜的做法技巧。

幹鍋雙花菜的做法教程：

1、西蘭花、有機菜花放淡鹽水中浸泡15-20分鐘。

2、臘肉盡量選肥點的，切片。

3、泡好的菜，洗凈，撕成小朵，控幹水分。

4、鍋內倒入植物油，爆香蔥薑後，倒入臘肉翻炒，炒到臘肉的油脂部分出透明狀。

5、放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油後，放入控幹水分的菜花。

6、煸炒至菜花變色後，放入花雕酒、生抽、蠔油、糖繼續煸炒入味。

7、移至小鍋中，放電磁爐上最小的火，慢慢加熱煮開即可。

成品圖：

幹鍋雙花菜的美味小竅門：

1、臘肉，主要是要油脂，沒蒸也沒煮，所以炒出來的硬。

2、菜洗凈後要盡可能的控幹水分，才有幹香的味道。

3、如果覺得口味淡，可加鹽。

4、我沒有專門的幹鍋用酒精爐，所以用電磁爐代替瞭。

5、做的時候可以沿鍋邊放點醋，菜會更脆。