素燒“土雞”

主料:土豆(適量)
輔料:豆腐皮(適量)，金針菇(適量)，香菇(適量)，水淀粉(適量)

土豆提前蒸熟 準備材料。

鍋中煮開水 放入金針菇和香菇焯燙40秒。

撈出過涼水再控幹水分。

土豆去皮碾成泥 菇類切末。

然後將三者混合拌勻，加入黑胡椒粉和鹽 待冷卻。

將豆腐皮去邊角硬條。

將做法5放少許在豆腐皮上。

然後卷起來。

兩邊折向裡，用少許水淀粉塗一下 不容易散開。

折的直一些，包起來好看。

卷到頭的時候，上角再塗一些水淀粉粘合。

同樣的方法都包好。

鍋中倒油，油溫八成熟時，放入卷好的素雞。

煎至金黃，多翻動，火力可以調一下中小火。

全部煎好盛出。

準備醬料。

鍋中留的底油 依次倒入料酒 甜面醬 生抽 冰糖和適量水煮至冰糖化開

然後放入煎好的素雞 燒幾分鐘。

最後勾芡加蔬之鮮即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。