荷葉粉蒸排骨

荷葉粉蒸排骨的傢常做法主要用料有豬肋排，南瓜和糯米，做法特點是加瞭荷葉來蒸制，不但使蒸好的排骨聞著清香誘人，吃起來也是荷香淡淡，令人感覺清爽提神，更重要的是有糯米的吸納性，使排骨香而不膩，吃著令人非常的回味。

相信隻要做過荷葉糯米雞和粉蒸排骨的朋友們，看到這道菜就會覺得很小兒科瞭，但對廚房新手們來說，炎炎夏季做道帶著荷香的粉蒸排骨，既應季又營養健康。

荷葉粉蒸排骨的做法教程：

1. 將排骨洗凈，用料酒、鹽、花椒醃制15分鐘。然後依次加入郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌勻，再加入食用油拌勻，醃制1小時以上。

2. 制作蒸肉粉，將炒鍋放入糯米、大米和五香粉及鹽，小火加熱，不斷翻炒，炒至米變色微黃，很燙手即可，關火後放涼，用攪拌機磨成粗粉狀。

3. 將排骨中的花椒挑出來，將蒸肉粉拌入排骨中，再加入蔥薑蒜沫，拌勻。

4. 將幹荷葉用水清洗，再放入熱水中燙軟鋪開備用。

5. 南瓜去皮切1.5cm後的片狀，碼放在荷葉上，上面再碼放排骨，將荷葉包裹嚴實，放入蒸鍋蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘後改小火蒸45分鐘。

成品圖：

荷葉粉蒸排骨的做法小技巧：

1、用荷葉包裹排骨，味道更清香，同時可以防止蒸的時候水蒸氣進入。

2、墊底的南瓜換成紅薯、芋頭、土豆等綿軟質感的食材都可以。

一道清香撲鼻，讓人垂涎欲滴的荷葉粉蒸排骨就做好瞭，這道美味最能讓人享受到未吃先聞香的美好感覺瞭。這道菜中荷葉的加入除瞭增香之外，還有清熱去膩的作用，所以建議大傢在夏天乘荷葉最多的時候，多做幾次荷葉粉蒸排骨來吃，好好享受一下吧。