茭白炒牛蛙

主料：牛蛙(一隻)，茭白(一根)
輔料：薑片(適量)，幹辣椒(適量)，蔥段(適量)

材料：牛蛙（已殺）、茭白

配料：薑片、幹辣椒（已剪碎）、蔥段

將已殺的牛蛙洗凈、撈出。

放在案板上剁成塊，待用。

將茭白剝殼清洗一下、撈出。

放在案板上切成滾刀塊，待用。

燒鍋倒油燒熱，下入薑片、剪碎的幹辣椒熗鍋。

隨後，下入剁成塊的牛蛙。

加適量的料酒。

加適量的生抽。

翻炒一下。

接著，合入茭白。

加適量的水。

翻炒一下。

然後，加適量的白糖。

加少許鹽。

加少許雞精。

調味煮開，煮上2分鐘。

最後，擱入蔥段，即成。

盛出，裝盤。

牛蛙的作用

滋補解毒滋陰壯陽養心安神補氣

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。