繽紛立體月餅

人們對花的鐘愛幾千年來不減，所以到今天，月餅也有瞭立體花卉形狀，繽紛爛漫的花兒，一朵朵盛開在食盤上，仿佛整個中秋，也因為這些月餅的盛開而分外熱鬧起來。團圓是一定要有的，彩色和甜蜜也必須有，在中國民俗傳統文化中，所有的盛世繁華，都被賦予瞭美好的定義。也許像花兒一樣的人生，才是幸福的人生吧。願君團圓如故。

主料：糯米粉(45克)，澄粉(20克)，色拉油(20克)，月餅餡(150克)，熟糯米粉(適量)
　　輔料：粘米粉(35克)，糖粉(50克)，牛奶(150克)，色素/果粉(適量)

材料：糯米粉：45克、粘米粉：35克 、澄粉：20克 、糖粉：50克、色拉油：20克 、牛奶：150克、月餅餡：150克 、色素/果粉：適量、熟糯米粉：適量

制作過程：1.將油與牛奶倒入碗中攪拌均勻

2.再加入過篩的糖粉一起攪拌均勻

3.再將稱好的糯米粉，粘米粉，澄粉過篩後加進去一起攪拌均勻

4.攪拌均勻後過濾一下，倒入盤裡靜置30分鐘

5.盤口封上保鮮膜入鍋蒸25分鐘樣子

6.將蒸熟的面團，用刮刀將四周刮下來一起攪拌至光滑

7.用手將不燙手瞭的冰皮稍微搓揉幾下讓冰皮表面光滑細膩備用

8.將月餅餡分割搓成25克/個的小球，將冰皮分成45克/個的小球，並分別用牙簽沾一點食用色素搓揉成彩色冰皮

9.取一個花片，粘熟粉，磕出多餘的粉，取一點藍色冰皮搓成小球球放花片中間花心凹槽裡

10.再取些黃色冰皮按扁放在花心上中間凹槽裡捏進去，大拇指粘熟粉按不會粘

11.將花片安裝好在月餅模具裡，先放一邊備用

12.取25克的藍色冰皮，冰皮按扁中間放顆月餅餡

13.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月餅餡收緊口搓圓

14.手上沾少許熟粉，將包好餡的月餅球在手心裡搓一下讓月餅球表面粘上一層薄薄的熟粉，再將月餅球放進月餅模具裡

15.模具口向下，用力按壓下去壓出花型

16.再輕輕的推出就完成瞭一個，剩下的同樣方法制作完成

完成咯

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牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。