豆瓣燒豆腐

本來想做麻婆豆腐的，但因為自己太懶瞭，懶得去冰箱裡拿肉，懶得把各種調料找齊，所以就隻用瞭豆瓣醬和花椒面！

主料：豆腐(200g)，豆瓣醬(花椒面)，水(適量)
輔料：無

1豆腐一塊兒，清洗幹凈

2刀背沾水切成小丁

3鍋內放鹽水，水燒開後下入豆腐焯一下，撈出備用

4炒鍋內放油，下入豆瓣醬，用小火炒出紅油

5下入豆腐丁，稍稍晃動下鍋子

6加入適量水，繼續晃動鍋子，不要用鏟子翻炒哦

7水開後轉小火，蓋上蓋子慢慢煨五分鐘左右

8用適量水淀粉勾芡

9炒好的豆腐！

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。