魚漿炒醜豆

這個夏天，我想開著冷氣冬眠。

還記得第一次在菜市場看到醜豆時，確實是被它醜醜的外表給吸引，當時我還問，怎麼會這麼醜啊?又不似菜豆的細長，也沒有四季豆秀氣，不過口感卻很有嚼勁，相當鮮甜可口，與海味濃鬱的魚漿一起炒，簡單就可以是一道味道豐富的傢常料理。

魚漿炒醜豆的做法教程：

1、醜豆切段、蒜切片備用。

2、取一鍋水煮開後熄火，將魚漿捏成小丸子狀放入，開小火煮至浮起再續煮1分鐘，確認熟成後撈起。

3、另取鍋爆香蒜，放入醜豆及適量水翻炒，再放入作法2的魚漿丸子續炒，斟酌以鹽調味即可。

成品圖：

醜豆是什麼?

醜豆比四季豆開花結策慢，因此四季豆采收完接著采收醜豆、這時上元節燈會開始瞭，氣溫漸漸回升一些越冬的粉蝶開始活動。醜豆就是這時開始變醜的，它開始變形、變色、坑坑疤疤的;這都是天候轉暖昆蟲菌毒〈註二〉開始活躍造成的，把病瞭的葉子剪去過一陣子新芽開始又抽花穗不出兩周豆莢又可摘瞭。問題來瞭這些豆莢黑黑的彎曲的看起來連下雜貨都不如，這能吃 嗎?說它是豆子也是的，原來這叫做醜豆!不噴農藥的就是長這副模樣。拿到有機商店也不會有人買，隻因為實在太醜瞭。

醜豆的外表很醜，但是，吃起來卻很甜，口感也很好吃，不管是硬的或軟的都很好吃。