蔥油鮑魚

秋天是平息身體，溫和進補、滋養養生命的季節，適宜的飲食調節人體臟腑機能、滋養氣血津液，強身健體，讓我們健康生活合理飲食。

主料:鮑魚(４隻)，蔥＼香菜各(１段)，食用油(適量)
輔料:蒸魚豉油(１調羹)，薑(４片)

材料：鮑魚4隻，配料，蔥、香菜；調料：蒸魚豉油、食用油適量。

鮑魚用刷子刷洗幹凈，用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。

剔除鮑魚沙包、魚牙、內臟，沖洗幹凈，鮑魚肉剞十字花刀，鮑魚殼不要丟棄，沖洗幹凈備用。

蔥、香菜切碎沫。

鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內撒蔥末、擺盤中，置蒸鍋中。

大火開鍋蒸8分鐘即可，蒸太久肉質會老口感不好。

蒸好的鮑魚挑去蔥擺盤中。

蔥、香菜沫撒鮑魚上，根據個人口味也可放一片紅椒片。

鍋預熱加入食用油，油熱停火。熱油潑在鮑魚上，成盤預熱。

熱油潑在鮑魚上，成盤上桌。

鮑魚做法技巧

“鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；所以，鮑魚非常註重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。

鮑魚的作用

養血、

柔肝、

滋陰、

清熱、

益精、

明目。