紅油拍蒜燴羊肚

很多人喜歡吃羊肚，但是一般不會自己動手，主要是覺得羊肚有腥味做起來還麻煩。今天做的這道紅油拍蒜燴羊肚的做法就非常簡單，而且還沒有腥味，味道也特別好，愛吃羊肚的人趕快學起來吧!

紅油拍蒜燴羊肚的做法：

1、備好材料。

2大蒜去皮洗凈再切成蒜粒。蔥切大段，薑切片，蘋果切片，青椒、紅椒切絲備用。

3、凈羊肚沖洗幹凈後放入冷水盆中，加入花椒、料酒和蘋果片，大火煮開。

4、煮開後撇去浮沫，中小火煮30分鐘關火，然後將羊肚在湯中浸泡1—2個小時。

5、羊肚撈出，切成細絲。

6、炒鍋加熱，倒入食用油燒至七成熱，放入蔥段、薑片、八角炒香。

7、放入陳醋、料酒、老抽、生抽調味，再倒入熱水大火燒開煮3分鐘，放入鹽、糖、白胡椒粉。

8、撈出蔥薑八角，下入羊肚絲大火燉煮5分鐘。

9、勾入水淀粉，待湯汁變濃稠關火，盛入盤中。

10、另起鍋，熱鍋倒入食用油，放入蒜末炒香關火。

11、將蒜末倒入羊肚絲中，澆入紅油，放入青紅椒絲即可。

成品圖：

紅油拍蒜燴羊肚制作小技巧：

1、市場上有全熟或半熟凈羊肚，買回來稍加煮制去除腥味即可，如果是生羊肚需要用玉米粉反復搓洗幹凈，煮熟再在湯中浸泡一晚去腥。

2、花椒、白胡椒粉都是去腥利器，蘋果片也能起到去腥提香的作用。

3、這道菜的大蒜可以用得多一些，蒜香味更足。蒜末炒出香味後即可出鍋，既出香味又要保持蒜粒的水靈勁兒，不要爆的過幹。

羊肚的營養價值：

1、健脾補虛，益氣健胃：羊肚味甘、性溫，入脾、胃經;具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效。

2、對虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥有食療功效。