雞蛋灌餅
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主料:牛腩(400克)
輔料:土豆(一個),紅蘿卜(一根),紅洋蔥(半個)
先將牛腩洗凈氽水
土豆、紅蘿卜去皮切滾刀塊
洋蔥切小塊,薑蒜切片
鍋裡下適量油,放薑蒜片和花椒爆香
倒牛腩、料酒、少量鹽翻炒
加適量水入牛腩,用高壓鍋煲半個小時
鍋裡再倒適量油,倒洋蔥炒香
下土豆塊和胡蘿卜塊翻炒一會
加入兩大勺咖喱醬(我用的李錦記咖喱醬)
將高壓鍋煲過的牛腩及牛腩汁一同倒入,再加適量水(剛沒過食材即可)加蓋燜煮十分鐘
煮至土豆胡卜熟爛,調入雞精及淀粉水即可
濃稠美味的咖喱汁澆在米飯上灰常好吃哈!牛腩做法技巧
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗佈包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。
牛腩的作用
1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
5.調節病後體虛,牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
6.補血養血,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
7.強筋壯骨,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛腩食用禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。