花膠紅棗燉雞
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這一道番茄炒雞蛋,挺適合小朋友們吃的,雞蛋炒的碎碎的,還加瞭香甜味的沙拉醬,份量也不大,用小勺舀著吃,挺不錯。不愛吃番茄的小朋友 ,不妨試試哦。
主料:西紅柿(1個),雞蛋(1個)
輔料:鹽(1克),香甜味沙拉醬(適量)
西紅柿一個,洗凈,將皮兒淺淺劃開十瓣。
將十瓣西紅柿皮,從頂端向下削開,底部不要削斷,然後從中間剖開,做成西紅柿盅。
舀出的西紅柿果肉,切小片。
打入一個雞蛋,加1克鹽,攪拌均勻。
鍋內油熱後,倒入蛋液。
因為西紅柿果肉帶有很多汁水,所以雞蛋炒的非常碎,如果不喜歡這樣的,可以在加雞蛋和鹽以前,控出一部分汁水。
翻炒熟以後,將雞蛋碎和西紅柿盛入盅內。
用沙拉醬畫出眼睛和魚鱗,放幾根蒜薹帽,當做水草。切幾粒蒜薹擺開,就象魚兒吐的泡泡,這道菜就完成瞭。
西紅柿果肉含水量多可以提前控出一部分西紅柿做法技巧
1.西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。
2.青色未熟的西紅柿不宜食。
3.烹調時不要久煮。
4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。
西紅柿的作用
1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。
2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善癥狀。
6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。