米飯肉丸子

米飯肉丸子是我突發奇想做出來的一道菜，傢裡人突然想吃丸子，看到還有剩的米飯，就想把他們做成丸子怎麼樣。於是就有瞭這道菜。這稻草做法很簡單，跟其他做丸子的方法一樣，隻是加瞭胡蘿卜來增加營養。胡蘿卜味甘、性平;入肺、脾經;具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效;主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

米飯肉丸子的做法:

1、把胡蘿卜洗凈去皮，剁成胡蘿卜末、薑切末、豬肉剁成肉泥，加薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃制10分鐘。

2、把剩米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油剁碎，雞蛋打散，把米飯放進盆裡，將肉餡、胡蘿卜末、放入米飯中，加鹽。

3、手戴上一次性廚房手套，用捏拌將所有的原料和調料都拌勻，加雞蛋液，拌均勻。

4、加少許淀粉拌勻，把所有的原料攪拌均勻，把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老瞭，後來的丸子還沒炸好。

5、熱鍋涼油，油熱6成，下丸子，等到丸子表面變硬瞭，用筷子劃散開，中小火將丸子炸到飄起撈起，用勺子拍掉丸子上的油，油再次燒熱，下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可。

成品圖:

做好米飯肉丸子的小提示:

1.炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可。

2.炸丸子開始用小火炸定型，中小火炸熟透。

 

3.中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可。

胡蘿卜的制作技巧:

1.一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。