南瓜肉餅

南瓜和洋蔥的好處多多，可是我傢阿胖就是不願意吃，呃~我得想想辦法……

主料：南瓜(兩塊)，豬肉餡(適量)，洋蔥(半個)，胡蘿卜(小半根)
輔料：鹽(適量)，味精(適量)，花椒面(適量)，雞蛋(一個)，面包糠(適量)，糯米粉(適量)

南瓜洗凈去掉皮和瓤（最好選擇老一點的南瓜，水分較少，比較好操作，味道也甘甜），根據自己想做的量切塊，入蒸鍋蒸熟，蒸熟後涼透碾成泥

洋蔥和胡蘿卜切成小丁

鍋中放少量油，倒入洋蔥煸出香味，放入肉餡，待肉餡變色後放入胡蘿卜，加鹽、花椒面、味精翻炒幾下熄火，盛出晾涼

將南瓜泥和炒好的肉餡一起拌勻，可適量加入糯米粉

將面包糠、蛋液、糯米粉分裝在三個碗中，便於操作

帶上一次性手套，取適量南瓜泥壓成餅，雙面拍上糯米粉，沾上蛋液，滾上面包糠，放入油鍋中炸成金黃色即可

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。