早餐臺式蛋餅

臺式蛋餅是一道傢常早餐，是一種老少皆宜的傢常營養早餐。早餐臺式蛋餅主要材料雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的，對神經系統和身體發育有利。

早餐臺式蛋餅的做法圖解:

1、圓白菜洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出瀝去水，再切成細絲。圓白菜絲不需調味，做好的蛋餅會蘸醬食用，也有足夠咸度，不需要再到處加鹽瞭。

2、小蔥洗凈，切末，備用。

3、在面粉中加入2克鹽、250毫升清水，混合調成面糊。

4、雞蛋打散，加入2湯匙清水攪拌均勻。

5、在鍋中刷一層薄薄的油，燒熱後，舀適量面糊下鍋，裝動鍋，讓面糊均勻的佈滿鍋底，待面糊全部凝固好，下面有一點焦黃，再把一部分蛋液倒在餅皮上，待蛋液凝固，把有蛋液的一面翻轉過去繼續煎，煎半分鐘即可起鍋。

6、把汆燙熟的圓白菜絲包入煎好的蛋餅中，吃的時候蘸甜辣醬或醬油膏，或隨喜好選擇蘸醬，辣椒醬，蔥伴侶都可以。不喜歡清淡的可以在餅皮中加肉，培根，香腸，雞肉......都可以。

成品圖：

早餐臺式蛋餅的功效：

1、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。