番茄排骨戀

主料：小排骨(一斤至兩斤左右)
輔料：生薑(2片)，蒜子(3至5個)

選好番茄醬很重要。有的味道好，有的味道怪怪的。按個人口味。我喜歡這個牌子的。

準備好佐料，很簡單，蒜子和薑絲

把排骨用水洗過後，放在清水裡泡一會，拿出來，瀝幹水，放在幹凈的碟子裡.在裡面放入2勺料酒、適量的鹽（根據排骨的多少放入適量的鹽）。再放入薑末和蒜末（一點點），和排骨一起拌勻。醃制半小時，目的：入味

醃制半小時後，放入淀粉。拌勻，起油鍋，準備炸制！

炸制中。（油不需要太多）

炸好啦，呈現金黃色。（一開始炸的時候可以小火慢慢炸， 到最後快好瞭的時候用大火炸，目的是把排骨中的油逼出來，然後不要關火，把排骨撈出再關火）

把鍋洗一下，因為炸的時候有淀粉，把鍋洗過後開火，放入一點點油，把拍松過的蒜子，薑絲爆香。然後放入適量清水（能漫過排骨就行）.再放入適量醬油、鹽.大火燒至10分鐘

放入番茄醬，小火燒制15至20分鐘入味。最後大火燒5分鐘收汁！

最後就好啦，祝您成功！（味道很好吃哦！！！哈哈）

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。