杏鮑菇炸醬蕎麥面

怎麼樣這個炸醬看上去很誘人吧~如果我不說你能看出來是杏鮑菇嗎？傳統的炸醬應該是用肉做的，而且是那種五花肉那樣炸出來的才香，可是現在很多MM都在減肥節食什麼的，都不吃葷的所以就更別說五花肉瞭，我最近找到個好東西，肉的最佳代替品 杏鮑菇！不論是味道還是口感都跟肉有的一拼！再說說面條 是我自己搟的蕎麥面條，蕎麥大傢都知道是粗糧嘛~大傢買蕎麥的時候要註意瞭！蕎麥是分兩種的 一種的甜蕎另一種是苦蕎雖然苦蕎的味道不是很好 苦苦的 但是苦蕎的營養成分是高於甜蕎。所以大傢買蕎麥粉的時候可以嘗嘗看 苦不苦 如果苦就是苦蕎 如果不苦就是甜蕎，不過大多數超市賣的都是 甜蕎 ，像我買的就是 甜蕎。雖然苦蕎營養高但那苦味我實在受不瞭。

主料:蕎麥面條(適量)
輔料:毛豆(適量)，芹菜(適量)，豆芽(適量)，胡蘿卜杏鮑菇(適量)，黃瓜(適量)

以下是做炸醬面用到的材料：
豆瓣醬，辣椒醬，甜面醬，蕎麥面條，豆芽，黃瓜，胡蘿卜杏鮑菇，毛豆，芹菜，香菜（我最後都沒用上）。

先來看看我的純手工 蕎麥面條是怎麼誕生的吧。先稱好蕎麥粉還有高筋面粉比例是 4：6（也可以5：5）具體的重量根據吃的人數來定 (我是蕎麥粉稱瞭100克，高筋面粉稱瞭150克正好夠3個人吃)，因為蕎麥粉是沒有筋度的，要摻一些高筋面粉的面粉增加面條的筋度，如果傢裡沒有高筋面粉普通的面粉也是可以的。

將剛才稱好的面粉揉成團~揉的越久面條越筋道。

在案板上搟成薄皮~要均勻點~因為我的案板不大所以我是把面團分兩批搟的。

在搟好的面皮上撒上面粉兩面都要撒，每個地方都要撒到，多撒點都沒關系，不然馬上切的時候會粘一塊，面條就不好分開瞭。

這些就是切好的面條，像瀑佈呢。

開始煮面瞭~鍋內倒水放一小勺鹽~這樣煮面的時候面條不會粘一塊~大火燒開。

水燒開後倒入面條。

蓋上好鍋蓋~開始煮吧~具體時間自己控制~隻要嘗到面條熟瞭，裡面芯不夾生就可以撈上來瞭。

往撈上來的面條裡~倒入點油~再在電風扇下吹吹~就不會沾一塊瞭~我倒的是 自己熬的蔥油可香瞭。

條做好瞭~開始做炸醬吧~先挖兩大勺豆瓣醬。

再挖一大勺甜面醬。

再挖半勺辣椒醬~因為我們傢人不怎麼吃辣所以我就挖瞭半勺，愛吃辣的可以多挖一點。

混合好的醬~馬上要用。

杏鮑菇切丁。

鍋內倒少許底油~燒熱後倒入杏鮑菇大火煸炒。

杏鮑菇煸炒片刻後倒入剛才混合好的醬。

然後就開始炸醬瞭~中火，要炸至油和醬都融合~杏鮑菇也都均勻上色瞭，醬香也出來瞭，就可以關火瞭。

再用另外一個鍋焯 豆芽 芹菜 毛豆~ 鍋內水燒開後倒入煮2 3分鐘即可。

黃瓜，胡蘿卜切絲（胡蘿卜的照片我拍但找不到瞭~）。

最後把菜碼放在面條上，炸醬再澆上去，一碗香噴噴的炸醬面就好瞭。