腐竹燒排骨

在傢做腐竹燒排骨要提前把腐竹給泡開，排骨也要泡上2小時，中途換一下血水，這樣排骨做出來色澤好看，而且沒有腥味，這道菜排骨上色是關鍵，會讓你有菜色看上去相當的漂亮。

腐竹是我們生活中很常見的一種食物，它是由黃豆制作而成，裡面濃縮瞭黃豆中的精華，更是豆制品中的營養冠軍，腐竹具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。它營養豐富又極容易保存，算是生活中食用率較高的一種美食。

腐竹中含有大量的蛋白質，營養豐富全面，更有素中之葷的譽稱，常吃腐竹防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進小兒骨骼發育，對老人的骨骼也極為有利; 吃它還有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發生;腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，能預防心血管疾病等發生。

腐竹做法多樣，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口。今天就用它和排骨一起燜燒，那麼又能碰撞出怎樣的火花呢? 跟著我的步驟學，你發現制作好腐竹至少排骨，色澤紅亮，香味濃鬱，熱氣騰騰的，非常誘人，而腐竹與排骨紅燒後充分吸收瞭肉汁而變得軟滑入味可口，還不油膩，相當美味喲，非常好吃又下飯。

原料：排骨400克、腐竹100克、紅椒1個、冰糖1大塊、八角1個、香葉2片、薑片3片、料酒2勺、生抽1勺、小蔥1根、胡椒粉1小勺、油鹽適量

腐竹燒排骨的做法：

1、熱鍋涼油，放入少許鹽，加入冰糖放入裡面去炒，直至其完全融化呈棕色;

2、下入排骨翻炒;

3、直至排骨翻炒上色且微微出油後加入八角、 薑片等大料繼續翻炒;

4、翻炒幾下後加入適量的料酒繼續翻炒，再加入少許生抽;

5、翻炒均勻後盛入小缽中;

6、加入適量的水，大火煮開，轉為小火，加蓋燉煮十五分鐘;

7、再加入泡軟的腐竹，再加蓋燉煮五分鐘;

8、加入鹽和胡椒粉調味;

9、大火收汁，加入紅椒翻炒均勻;

10、盛入小缽中，表面上撒些小蔥末。

成品圖：

腐竹燒排骨制作技巧：

1、腐竹提前泡水，將其泡軟後切成小段;

2、排骨提前泡上二個小時，中途換下水;

3、冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;

4、最後出鍋前加入點紅椒為菜品增色。

排骨燒多久才熟透?

普通的不粘鍋要半個多小時!在煮之前先泡10分鐘左右，泡出血水，然後再用熱水漂一下，排骨就差不多幹凈瞭!放水，放蔥薑蒜鹽，要是覺得顏色淺放點醬油，把排骨放進去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右!出鍋前用筷子紮紮瘦肉部分，輕松紮過去就好瞭!