黃金蛋盅

這道菜不管是從外形上，還是從菜品的口味上來說，都是一道初夏的清新菜。食材上用到瞭新鮮蝦子、雞蛋、海苔、玉米粒，個個都是高蛋白、高能量，做法上，選用煮、拌的做法，搭配沙拉醬，簡單而不油膩，非常清爽、健康。造型小巧誘人，以熟蛋白為盛器裝料。不要看它個頭小、做法簡單，但從營養搭配和食材的種類上，都不輸其它。

黃金蛋盅的做法:

1. 準備材料，雞蛋和蝦分別開水中煮熟。

2. 將蝦仁剝出後，切成小塊，另取出尾部留做頂部裝飾用。

3. 煮熟放涼的雞蛋，剝去蛋殼縱向對半切開。

4. 將蛋白、蛋黃分離。

5.蝦仁剝好後用刀切碎塊，不要太碎。

6. 切好的蝦仁倒入蛋黃中，加入少許熟糯玉米粒、剪碎的海苔絲、擠入沙拉醬，少許黑胡椒粉和鹽。

7. 攪拌均勻成餡料。

8. 用小勺將餡料裝入蛋白中空處。

9. 在頂部再放少許蝦仁肉裝飾即可。

成品圖:

黃金蛋盅制作小技巧:

1. 非常簡單、快手的一道菜，既開胃、好吃，營養還非常豐富，建議大傢一定要試一把。

2. 配菜可以換成其他的肉類，比如火腿，雞肉或是蟹肉都可以。

美食拓展:

有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。

對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿卜素。一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿卜素多一些，所以顏色比較深;雞場產雞蛋隻有核黃素的顏色，看起來比較淺。

但是因為雞場雞的飼料中都添加瞭維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。