涼拌土豆絲

正宗的涼拌土豆絲不但色澤漂亮，而且味道超級入口，在傢做這款好吃的涼拌土豆絲可以切絲，也把土豆擦成絲涼拌，用開水焯熟過後，加入調味料拌均勻即可，酸辣可口，開胃解膩，如果在早上拌好，把它放入冰箱，中午回傢拿出來吃，更是美味，你還好意思說夏天沒胃口?拌上一大盤，獨自吃完也不會長肉啊!

涼拌土豆絲的正宗做法：

1、提前準備食材，土豆，香菜及調味料。

2、土豆去皮後用擦子擦成細絲。

3、將擦好的土豆絲洗去淀粉後，放在清水中略泡。

4、將土豆絲入沸水中焯至斷生變色後撈出過涼瀝水。

5、香菜蔥白小米段分別細成段。

6、將土豆絲與其它配菜放在盒中。

7、加入辣椒油，芝麻油，白醋，鹽，糖

8、充分拌勻即可裝盤享用瞭。

成品圖：

正宗的涼拌土豆絲制作技巧

1、土豆用荷蘭土豆最好，材質爽脆。

2、辣椒油是我自制的，微辣，請根據自已的喜好程度增減。

3、白醋可用米醋代替，但出來的菜色要略差點，口感不影響。

4、土豆焯水時要註意火侯，變色斷生即可，不要過度煮。

土豆切絲的技巧：

1、土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來，待帶第5、6片的時候，選擇一片粘刀上面

2、中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心

3、再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就為以後切絲奠定瞭牢靠的基礎。

土豆絲怎樣保存不變黑?

通常都是將土豆絲切完以後用涼水浸泡著，最好在水裡放點鹽，這樣土豆絲就不會變黑瞭。

涼拌土豆絲焯水多久？

焯水時間和你切的土豆絲粗細也有關系的，這個是大概2分鐘時間就可以，看到土豆絲變色後撈出過涼瀝水即可，這樣是吃起來更有口感。