回鍋魚片

回鍋魚片看起來很復雜的一道菜肴，其實做起來非常的簡單，這裡的魚片主要是經過的以下三步處理：

一，醃制。這一步是為瞭讓魚肉炸制在炒制後，裡面的魚肉吃起來也會很鮮美有味。

二，炸制。再炸的時候外面裹上一層淀粉，這樣炸出來的魚肉吃起來外面酥脆，裡面是細嫩的。

三，炒制。炒制是為瞭讓魚肉進一步的入味。

經過以上三步處理，做出來的魚肉就有瞭三重味道，大傢可以試著做一下哦。

回鍋魚片的做法教程：

1.鯉魚一塊，切下魚肉，片成薄片。

2.魚片放到小盆裡，加適量生抽、胡椒粉、料酒、鹽醃漬10分鐘。

3.醃好後放入生粉和雞蛋清拌勻。

4.蒜切片，香菜切段備好。

5.炒鍋熱寬油，6分熱的時候下入過好糊的魚片一片片炸至金黃，炸好後控油。

6.炒鍋裡留底油，放入適量郫縣豆瓣醬炒香。

7.倒入魚片翻炒，加適量糖和醋，放入蒜片。

8.最後放入雞精和香菜炒勻出鍋。

成品圖：

回鍋魚片的美味小竅門：

1.醃好的魚在裹粉的時候，雞蛋清和生粉的量是，雞蛋清一個：生粉1湯勺。

2.醋和糖的比例為2:1。

3.鹽要在醃魚片的時候一次放夠。

回鍋魚片的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，這樣做出來的魚片有味入味，非常的美味，不妨做來和傢人們嘗一嘗吧。