金針菇蓋土豆泥

肉末土豆泥 好吃又見易做，特別適合寶寶吃。土豆富含蛋白質，甚至優於大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質、維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。總體看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。金針菇又叫智力菇，具有很高的藥膳價值，菌蓋滑嫩、營養豐富、口感鮮美，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。隻是菌柄比較韌，小朋友吃不太方便。故我隻選擇瞭嫩滑的菌蓋部分。

主料：土豆(1個)
輔料：金針菇(50g)，瘦肉(100g)

材料 熟土豆，瘦肉 金針菇

金針菇隻切菌蓋部分。

土豆煮熟瞭剝皮，用工具壓成泥蓉。我蒸其他食物順帶蒸好瞭土豆。感覺用叉子壓泥很方便。

瘦肉切小丁用生抽生粉拌勻，金針菇菌蓋洗凈，土豆泥裝好盤。

熱油鍋放肉丁翻炒至7.8成熟。

放金針菇菌蓋翻炒片刻。

放適量水煮下。以確保肉肉夠熟。

煮至收汁時加入適量番茄醬，糖。

翻煮均勻即可。

鋪在土豆泥上面。完成啦。

酸酸甜甜又有點肉末嚼嚼的土豆泥。非常適合孩子和老人傢食用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。