油爆河蝦傢常

在傢做油爆河蝦的時候不想酒店那麼復雜直接下鍋用油快炒就好瞭，註意爆炒的時候用大火熱油，這樣炒出來味道一樣很好吃，下面就把油爆河蝦的傢常做法分享給大傢。為瞭減少油膩，在這給我改良瞭一下，就是直接鍋內油燒得熱熱的，倒入蝦快速翻炒炸透，然後快手加料，再炒一小會兒，從始至終都是大火，這樣做出來的蝦肉同樣吸足醬汁，又鮮又甜，口感還清爽。

油爆河蝦的傢常做法：

1、河蝦清洗幹凈。

2、剪去蝦頭及蝦須;

3、薑切絲，蔥切蔥花。

4、鍋中多放些油燒熱，放入薑絲翻炒出香味，

5、接著放入瀝幹水分的河蝦大火翻炒，至顏色變紅。

6、等河蝦顏色變紅後，依次調次1湯匙生抽，1湯匙老抽，3-4湯匙白糖，一點點的鹽翻炒至湯汁略收幹，撒上蔥花裝盤即可。

成品圖：

夏季裡吃蝦，真是便宜又肥美，蝦也特別的壯，市場上現在有明蝦，基圍蝦，糟蝦還有河蝦，個個是活蹦亂跳，新鮮的很。蝦的烹飪方法何其多，不同的蝦也有適合它的烹飪方法，像今天的河蝦，除瞭鹽水一大經典方法之外，油爆亦是無比的美味。飯店裡燒油爆河蝦可能會多一個步驟，就是將蝦入油鍋油炸，傢裡就甭費那事瞭，不健康還麻煩，炒的時候多放些油，一樣的好吃。