佛卡恰

主食面包不需刻意攪拌到過於細致，隻要呈現延展性即可；量大的面團需發酵，才更能讓面包釋放天然的香氣與美味。量大的面團在烘烤過程中，如果表面已完全上色，則將火降為10～20度，或將表面蓋上鋁箔紙，避免上色過深。

主料：金象面粉(300克)，細砂糖(10克)，溫水(170克)，酵母(4克)，鹽(半匙)，橄欖油(10克)
　　輔料：橄欖油(1大匙)，大蒜(5～6片)，鹽(適量)，黑胡椒粉(適量)

將溫水放於面包桶中，加入酵母溶化。

放入面粉、糖、鹽。

開啟面包機到發面檔慢速攪拌時用筷子幫助下攪勻。

成絮狀時加入橄欖油10克。

然後揉面。

把蒜切成片。

面發酵成兩倍大時拿出。

放於板上揉成光滑的團。放於烤盤中，蓋上保鮮膜餳上10分鐘。

手上沾上橄欖油把面壓成圓形，直徑約20～25厘米（面有點粘手，我用手把1大匙的油抹在上面）。

然後用剪子把面剪小口中，把大蒜放進去，蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵20分鐘。（蒜也可以變成火腿、羅勒）

拿出撒上鹽和黑胡椒粉。

烤箱預熱，用180度烤約25分鐘。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。