冰皮月餅

一年一度的中秋佳節又來瞭，月餅嘛，自然是少不瞭的，即使傢瞭堆瞭可能一年都吃不完的月餅（那是因為傢裡人都不吃），但是還是手癢癢的想做冰皮╮(╯▽╰)╭ 冰皮制作其實不難（難的是好吃的餡料），而且不是烘烤出來的，吃著也不怕上火。但是它是由糯米粉等粉類制成，腸胃不好的人不可以多吃哦O(∩_∩)O~ 上年也曾做過冰皮,事隔一年再做，比上年進步瞭哦，但是仍然在學習階段，也是第一次在美食網發佈，所以圖文並不是很好，但是會繼續努力的O(∩_∩)O~

主料：糯米粉(45g)，粘米粉(35g)，澄面(20g)，紫薯(2個)
輔料：糖(50g)，油(20ml)，牛奶(100g)，椰漿(90g)，熟糯米粉(適量)

把牛奶和椰漿放入碗裡拌勻，再放入糖拌勻。

再分次把油倒入攪拌均勻。

分次把澄面、粘米粉、糯米粉刷入攪拌至無顆粒狀。

拌好的面糊靜至20分鐘後上蒸鍋蒸20分鐘。（中間攪拌一次，蒸至沒有白色的糊即可，用筷子去插就可以知道有沒有完全熟瞭）

蒸好的面糊涼晾後揉成光滑的面團即可。（也可以放冰箱冷藏後再用）

紫薯蒸熟後壓爛，放入不粘鍋中分次加入糖和油炒至成團。（糖可以按自己的口味調節，油覺得可以適量放多點）

炒制好的紫薯揉成30g等分的小劑。

把面團分成25g的小劑揉成丸子。

取一個皮壓平，放上餡料，包好。

在印模上撒上熟糯米粉（糯米粉上鍋炒至微黃即可）放入包好的冰皮，壓出花紋。

這樣漂亮又好吃的冰皮就完成瞭\(^o^)/~

1、餡料30G皮25G個人覺得是最適合50G的月餅模的哦2、在炒至餡料的時候最好就分次放糖和油這樣會比較容易調節甜膩度3冰皮在蒸好後再放一點油來揉成面團覺得會更加的好4、冰皮做好後就仿佛冰箱冷藏3、4小時候再吃口感更好哦

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病