蔥香香腸面包

主料：高粉(400克)，糖(40克)，鹽(4克)，酵母(4克)，水(160毫升)，雞蛋(2個)，黃油(38克)
　　輔料：高粉(40克)，90度熱水(50毫升)

湯種做法：將50毫升熱水倒入40克高粉中，充分攪勻，放涼備用。

將除黃油外的主料放入面包機中攪拌２０分鐘後加入黃油繼續攪拌２０分鐘。

攪拌好的面團放在室溫下發酵至二點五倍大。

將面團稱出總重量後等分成8份，滾圓蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。

將面團搟成橢圓形，翻面。

將一根香腸放在面片上。

把香腸包起來，粘緊接口。

接口朝下，用刀切成一節一節的，將香腸切斷，但不要將底部面團切斷。

兩手各抓一份面團向左右外翻，呈香腸朝上狀，如圖所示。

在烤箱底部放一盆熱水。將做好的面包坯進行二次發酵

在二次發酵過程中，蔥花放入小碗中，加入少許鹽醃制

將發酵好的面包坯均勻地刷上一層蛋液，撒上蔥花

烤箱170度預熱後，烘焙15分鐘即可。

成品圖

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。