拔絲土豆球

主料：土豆(適量)
輔料：牛奶(適量)，淀粉(適量)，雞蛋(適量)

小土豆4個

將土豆去皮

土豆切成厚片放到蒸屜上，準備蒸

蒸熟的土豆放到一個大容器裡，攪爛，加入雞蛋，少許牛奶，淀粉和少許白糖

拌勻後的土豆泥

下油鍋開炸

炸至金黃色，5分鐘再炸一次，這樣才更酥脆，外焦裡嫩

將鍋內放少許水，多放白糖，直到熬到白糖拉絲就把炸好的土豆放進去。註意一定要快，否則還沒等土豆粘勻就團在一塊兒瞭。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。