香菇炒芥蘭

這道香菇炒芥蘭我是隨意搭配的，加瞭一小撮蝦皮，蝦皮買回來還沒用來做過菜菜，就想放點到這裡面試試，結果效果還挺好的：芥蘭夠脆、香菇肥厚吸入瞭蝦皮的鮮味，雖是一道素菜卻吃出瞭葷菜的味道，我幾乎是把香菇選吃完瞭再吃的芥蘭哈~~~

主料:香菇(適量)，芥蘭(適量)
輔料:蝦皮(適量)，紅椒(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，蔥(適量)

準備所需的材料。

芥蘭洗凈，剝去老葉，其它配菜一並洗好備用。

芥蘭切片、紅椒切絲。

香菇泡發好洗去泥沙，切小片，薑拍碎切粒，蒜切片蔥切粒。

蝦皮用溫水洗一下。

鍋燒開水將芥蘭放入開水焯一下。

撈出過涼水，瀝幹備用。

熱鍋放油，蒜片薑粒爆香。

放入芥蘭片翻炒幾下，再放紅椒絲、香菇片炒拌均勻。

放入鹽、少量白糖、料酒炒勻。

噴入少量水稍稍燜一下。

撒入蝦皮，蔥粒稍炒，加雞精調味，炒勻即成。

裝盤，再上一張成品圖。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

芥蘭的作用

助消化、防止便秘、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。

1、芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

2、芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

4、它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

芥蘭食用禁忌

陽痿患者忌食。