印度咖喱雞丁飯

雞肉和牛肉、豬肉比較，不但其蛋白質較高，脂肪較低，而且雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，是優質的蛋白質來源。富含磷、鐵、銅與鋅和維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。咖喱和雞肉，可謂是天生的絕配，輕輕松松就能成就出一番美味。不同種類的咖喱，根據配料細節上的不同，能夠構成各種各樣令人意想不到的濃鬱香味。滋味的雞肉，軟糯的土豆，濃綢的湯汁拌著米飯，絕對的回味無窮。

主料：雞肉(300克)
　　輔料：青紅椒(2個)，香蔥(2根)，薑絲(適量)

原料圖。（雞肉，印度咖喱、土豆、青紅椒、香蔥）

雞肉切成小丁，放入少許薑蔥、料酒，抓勻醃制片刻。

土豆洗凈、去皮，切成小丁。

鍋中熱油，倒入雞肉翻炒松散。

然後加入一大勺的印度咖喱醬。

翻炒均勻以後，加入土豆丁繼續翻炒片刻。

加入適量清水。

蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮10分鐘。

待湯汁濃綢時加入少許青紅椒末和香蔥末，翻拌均勻。

盛一碗米飯，倒扣於盤中。

圍上煮好的咖喱雞肉即可。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。