夾心蘇打餅幹

做的越多越發現就一個餅幹也深不可測，單拿出一款蘇打餅幹就能變換出N多花樣。加入不同的食材就有不同的風味，這次加入瞭檸檬奶油霜夾心的蘇打餅幹，讓普通的蘇打餅幹也變得具有瞭強烈的召喚力，清新的檸檬風味讓更多人由路轉粉。吃上一塊兒，濃縮檸檬香氣的蘇打餅幹，幸福感也漸漸滋生蔓延。大概好多人都吃過蘇打3+2餅幹，其中檸檬風味的就和這款不相上下，味道十分相似。做起來的話雖然要分兩次進行，但也並不復雜，在做夾心時註意控制含水量即可。

主料：低筋面粉(150g)，橄欖油(30g)，牛奶(50g)，鹽(1g)，小蘇打(2g)
　　輔料：檸檬皮屑(適量)，黃油(55g)，蛋黃(12g)，細砂糖(30g)，水(10g)

備齊所需食材；低筋面粉過篩，加入鹽，小蘇打，橄欖油拌勻；

再加入牛奶拌和成面團；

用搟面杖將其搟成薄片；

裁切整齊，再切成均等的小塊兒整齊碼放在烤盤上，用叉子在表面均勻的叉上小孔；

烤箱溫度165度，時間13分鐘，預熱後放入烤盤，烤好後取出放涼待用；

用刨絲器將檸檬表皮刨成碎屑l;

細砂糖與水混合，倒入小鍋內，加熱至細砂糖全部融化（或用微波爐加熱也可以）

蛋黃液倒入打蛋盆內，用電動打蛋器低速攪打均勻；

邊攪打，邊倒入糖漿，直至攪打至濃稠；待溫度恢復常溫後，加入黃油，攪打至顏色變淺，再拌入檸檬皮屑，打好的奶油霜裝入裱花袋中；

剪一個小口，擠在餅幹背面，兩片餅幹壓和。

1、做這款餅幹時沒有橄欖油也可以用其他油代替黃油或無味的色拉油都可以不建議用花生油葵花油等；2、做蘇打餅幹一定要搟的薄厚度約02cm左右即可；3、做檸檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好處水分多瞭餡兒會軟達不到最佳口感也不易成型所以在融化砂糖時水量要嚴格控制不可多；4、熱天裡黃油軟化過度打發黃油時可以坐冰打發最直接的方法就是在盆底放置幾個冰袋用來降低溫度冰袋一般在網上買黃油或淡奶油都會送一並收集起來就能派上用場；5、做好的檸檬奶油霜如果一次用不完可以蓋上保鮮膜放冰箱裡冷凍下次可以接著用

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。