酸蘿卜

好久沒有嘗到這酸酸甜甜的脆爽味道瞭，我相信很多人都喜歡，昨天做的，在早餐或者吃面條時來一點真的是絕配啊~~~~希望大傢也會喜歡~

主料:蘿卜(適量)，薑(適量)
輔料:

蘿卜洗凈。

在蘿卜周身劃上四條槽。

再切成片放在保鮮盒裡（沒有的可以放在有蓋的瓶子裡）放鹽醃20分鐘以上（片切得越薄醃的時間越短）。

薑切成片放入醃好的蘿卜內。

鍋內放水，糖，醋煮開趁熱倒在保鮮盒內（糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配，不知放多少的可以試一點水的甜酸味適當增減，醃蘿卜的水一定要淹過蘿卜）。

等水放涼後蓋上蓋子密封好，放在室溫下12小時以上就可吃瞭。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很長時間，隻是時間越長，酸味越大。

喜歡吃辣椒的朋友在醃好的蘿卜上撒上點剁椒就可以開吃瞭~~~，把蘿卜換成別的你喜歡吃的菜，用這個方法可以做出許多品種的酸菜，大傢快動手吧。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。