韓式大醬湯

北方的早晨還是有些冷，一鍋熱氣騰騰的醬湯下飯，酸酸辣辣一整天都超有精神噠。

主料：辣白菜(50g)，牛肉(30g)，西葫蘆(70g)，豆腐(150g)，金針菇(100g)
　　輔料：五香粉(適量)，韓式大醬(適量)，韓式辣椒醬(適量)，大蒜(1瓣)

金針菇洗凈瀝幹、豆腐和西葫蘆切片兒備用。

樨兒直接在超市買的切件辣白菜。由於辣白菜湯汁多自己切完，還得刷砧板，請原諒某樨很懶。

石鍋裡放入一勺大醬一勺辣椒醬，和少許海米。

用淘米水將醬料調開。正宗的大醬湯是要用淘米水和小魚幹吊湯底的。傢裡沒有小魚幹，所以丟瞭幾顆海米進去，嘻嘻。

開火開始用石鍋裡吊湯底。開另一個火，小火將牛肉煸炒變色，加入少許五香粉和蒜片繼續煸炒。小火煸肉是不用放油的，如果你用五花肉出油會更多。好瞭，我承認我是為瞭降低卡路裡，追求卓越口味的小夥伴請適量加油……

肉煸炒出香味後加入辣白菜繼續煸炒。特別能吃辣的小夥伴可以在此時加一勺辣椒粉進去。

加入西葫蘆片，翻炒至西葫蘆打蔫。

此時旁邊的湯鍋應該已經開瞭，將煸炒好的菜都轉入石鍋中。

再次開鍋後加入豆腐片兒，然後煮10分鐘。

10分鐘後加入金針菇，然後可以嘗一下味道，酌量加鹽。一般來講醬和辣白菜都是咸的，基本不用加鹽。金針菇煮1分鐘，老瞭就不好吃瞭。

關火上桌。

辣白菜的作用

抗氧化

,防衰老

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。