小雞燉榛蘑

美味的小雞燉榛蘑

原料：雞腿肉、榛蘑、粉皮

榛蘑、粉皮洗凈，用溫水泡發5個小時待用。

雞腿肉洗凈切小塊，放入冷水鍋中汆燙，這樣可以去掉雞肉中的雜質。

汆燙好後撈出待用。

備好蔥、薑、八角、桂皮。

鍋中放入食用油，八成熱時把蔥、薑、八角、桂皮放入鍋中爆香。

爆香後放入雞肉翻炒。

放入：醬油、料酒、冰糖。

繼續翻炒雞肉，直到冰糖融化，雞肉表皮變成金黃色。

放入榛蘑翻炒。

放入清水開始燉。

開大火等待水開。

待水開後調成小火扣蓋燉一小時。

一小時後開蓋放入粉皮。

待粉皮變軟後調成大火收汁兒。

這時候再依口味放入鹽、雞精。

放入鹽、雞精後，開蓋大火收汁，五分鐘後關火裝盤。

撒點蔥花，小雞燉蘑菇成功！

榛蘑的作用

具有祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效、抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。

粉皮做法技巧

蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸佈,蒸佈要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘佈,落漿均勻且要薄,用火要猛火，並特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。粉皮蒸好後,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調味料即可食用.

粉皮的作用

粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

粉皮食用禁忌

懷孕期,孕婦,老人不宜食用過多