蕓豆五花肉燜面

又好久沒有動博瞭，雖然美食都是天天做，但是，從腦海裡還是沒有很下意識的想到拍下照片，就像過期的紅燒魚，紅燒豬蹄，還有那鍋飄香整個樓道的酥鍋，都這樣一一被遺忘瞭拍下，就連上周五晚的蛋撻，也是照樣…老公愛吃面條，我也是，餐餐面條也不膩，上周六的天氣份外的好，還是像往常一樣買菜，買水果，早上問老公想不想吃蕓豆燜面瞭，他說想啊，於是就有這個面…，雖然已經春意盎然，萬物蔬菜應該充足的享受上陽光的沐浴瞭，但是，這蕓豆還是依然貴的可以，4.5元一斤，新土豆3.5元一斤，但是為瞭那面，再貴也沒有什麼理由來拒絕…

主料:蕓豆(適量)，土豆(適量)，五花肉(適量)
輔料:鮮面(適量)

將蕓豆去兩端土豆去皮後洗凈，五花肉一塊，萄薑適量。

圓鮮面條，這種做出的燜面筋道，還可以做烽面、炸醬面。

將蕓豆分4cm左右的段。

將土豆切滾刀塊。

將五花肉將片，蔥、薑切末備用。

坐鍋上水將水燒開後，將面蒸8分鐘。

炒鍋內放比平時炒菜多1/2的油，將蔥薑末爆香後放入五花肉。

煸炒五花肉至四周稍焦，這樣讓五花肉的油炸出，肉吃起來不膩。

烹入生抽、老抽、適量的面醬，不停的翻炒。

將蕓豆、土豆入鍋，不停的翻炒，使之均勻上色。

倒入開水，沒過菜後再多出4cm左右。

將鍋內的水盛出兩勺，備用。

將蒸熟後的面條盛出，倒入剛才盛出的燙。用篩子快速挑散。

將挑散後的面條鋪在菜上，然後將拌面條的湯倒在面上。

大火燒開後，中火繼續燒，直到湯汁被面吸幹後，關火，將面條拌勻即可。

PS:這是我的愛物，蒸東西的好幫手。

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥