萵筍炒臘肉

爸媽從農村送來瞭臘肉，自傢喂養的土豬，肉質自然是上好的，媽媽親自醃的臘肉，有濃濃的愛意!

我最喜歡臘肉搭配蘆蒿、萵筍、蒜薹這類的莖菜，蔬菜吸收瞭臘肉特有的香味，同時中和部分臘肉的咸味，味道棒棒的，冬春的萵筍是最好吃的，口感最是脆嫩，可以燉湯、可以炒食、涼拌，純的萵筍不免太素，加點臘肉味道一下就被提上來瞭，十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜。

萵筍炒臘肉的做法：

1、食材如圖，萵筍要買嫩的，根部顏色發白的萵筍較老，炒出來不好吃;

2、萵筍去皮、洗凈，先切段再切片，萵筍葉切段;臘肉切片;辣椒剪成段;

3、鍋裡倒一點點油即可，下入臘肉中火煸炒出油;

4、下入辣椒翻炒幾下出香味;

5、下入萵筍，大火翻炒片刻至萵筍斷生;

6、下入萵筍葉翻炒幾下;

7、調入一點點鹽，翻炒均勻出鍋即可。

8、好瞭，趁熱吃吧。

成品圖：

萵筍炒臘肉制作技巧：

1、萵筍要買嫩的，根部顏色發白的萵筍較老，炒出來不好吃;

2、臘肉口味偏咸，鹽適當少放。

3、臘肉要先煮出咸味再炒就沒那麼咸瞭。