蜂蜜藍莓蛋糕

這款蛋糕可以用蒸的工藝或者是烘烤的工藝來制作，兩種工藝我都試過。烘烤的工藝味道香濃，蜂蜜的味道很特出；而蒸的工藝味道很清香，如果怕上火的朋友或傢裡沒有烤箱的朋友可以選用蒸的方式去做這款蛋糕。這是一款雞蛋香濃的小蛋糕，裡面我加瞭藍莓所以口感很棒，也可以不加藍莓，我兩種口味都做瞭感覺味道都是一樣的【好吃】。今年的藍莓特別的貴，比起以往兩年前的價格不一樣。去年我還可以買到10塊錢一盒的藍莓，但是今年最貴的看過40塊錢一盒；趁著網上有活動買多一些放到冷凍裡儲存，這個方法特別好。藍莓、草莓、樹莓、櫻桃等都是屬於寒涼季節的水果，而且價格貴；如果看見有優惠的價格不防多買一些放到冷凍裡儲存。當做蛋糕時可以提前做些草莓醬或藍莓醬等等，或者夏天做冰淇淋時可以拿出來用；這樣就不用等到要用的時候又買不到瞭。我傢人很喜歡吃蛋糕，特別我我老公；所以我一周有3-4天都會做一些蛋糕，不過在傢裡做的蛋糕確實是很實惠呢。。

主料：低筋粉(135G)，雞蛋(3粒)，蜂蜜(65G)，細砂糖(40G)
　　輔料：玉米油(50G)，杏仁片(適量)，藍莓(適量)

將雞蛋、細砂糖、蜂蜜一起放入打蛋盆裡。

隔熱水將雞蛋、細砂糖和蜂蜜用電動打蛋器低速打發。

將材料打發至2倍大及顏色淡黃色。

打發好後離開熱水，此時的蛋黃糊比原來的大2倍；紋路清晰。

篩入低筋粉。

用刮刀切半後從底部拌起。

這個翻拌的方式是與平時做戚風蛋糕翻拌的方式一樣。

翻拌直到低筋粉與蛋黃糊均勻即可。

加入玉米油，還是用切拌的方式翻拌均勻。

蛋糕糊拌好後放入到瑪芬紙托裡，先加入一半蛋糕糊，然後放入3-4顆的藍莓後再加入蛋糕糊至8分滿，表面可以放上杏仁片。

烤箱預熱150度中層烤20分鐘即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞