酸菜豬肉煎餃

酸菜豬肉煎餃是一道美食，而煎餃與鍋貼區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，都少不瞭煮這道工序。各個地方都有酸菜，酸菜豬肉煎餃味道還是各有不同的，酸菜配豬肉香爽還一點也不膩。喜歡吃酸菜豬肉煎餃，面食，這樣早上起來煎個餃子，隨便配上湯水，都是美美的一餐。

酸菜豬肉煎餃的做法圖解:

1、和面，這次用瞭半湯面，把面粉放在碗裡，分份，一份加開水，一份加冷水，註意水量，新手可以用量杯的廚房稱，面水比例為二比一。先將面拌成絮。

2、稍涼後揉成團，這時面團不太光滑，沒有關系，邊醒邊揉。

3、豬肉餡加調料入味兒。

4、準備酸菜。

5、將酸菜切碎，放進肉餡中，

6、充分拌開。

7、面團揉光滑。

8、分割成小劑子。

9、搟成餃子皮。

10、開始包瞭，按自己的喜歡包就可以瞭。

11、我包的柳葉餃。

12、這個我一開始也不會，後來用彩泥捏瞭好多次，終於會瞭。

13、起鍋燒熱，刷油。

14、放上餃子，小火煎，底部變焦時

15、往餃子裡加水，水量半沒餃子。

16、加蓋繼續煎。利用水汽蒸熟餃子。

17、最後開蓋將鍋收幹。

18、出鍋放上蔥碎和芝麻。配上喜歡的蘸料就可以吃瞭。

成品圖：

酸菜豬肉煎餃的做法小技巧：

1、半燙面的餃子皮用來煎或者蒸都是很美的。

2、生煎需要加水，水量跟鍋具會有關系，通常就是半沒狀態。