油桃果醬

從做瞭草莓醬以後，就對超市賣場中五顏六色的果醬再沒瞭絲毫的興趣。咱自傢出品的安心牌果醬，無論從賣相，口感，還是食品安全上都更勝一籌。 這次用瞭女兒愛吃的油桃做果醬，她是從油桃在水果店露面開始，每次見每次必買，前陣子價格實在太貴我每次隻允許她買幾個解解饞，眼下是油桃大量上市的時候瞭，價格也越來越親民，買一大包洗洗幹凈讓她一次啃瞭個夠，餘下的熬成瞭甜蜜蜜的果醬，配面包，冰淇淋或是直接沖果汁，方便又美味，隨時隨地都可以享受到油桃的清香瞭。

主料:油桃(12個)
輔料:白糖(400克)，檸檬(1/2個)

油桃逐個用水果專用洗潔精搓洗幹凈。

洗幹凈的油桃控幹水份後用小刀剔出桃核，果肉切成小塊。

將切好的油桃及白糖一起倒入鍋中，攪拌均勻，此時感覺稍幹沒有湯汁。

開火後隨著溫度的提高，果汁及糖液即會慢慢的釋出，沸騰後關火靜置放涼。

待稍涼後將油桃及釋出的汁液倒入攪拌機中，打成果泥，喜歡果粒的稍打即可不要太碎。（沒有攪拌機的，第二步再切小點即可）。

將打好的果泥重新倒入鍋中大火沸騰後用中火熬，期間要不停地攪動。

當熬到湯汁較少稍顯濃稠，加入擠好的檸檬汁。

繼續中火熬煮，不斷地攪拌待10分鐘左右後，美味的油桃就熬好瞭。

稍放置一會兒，不太燙時趁熱裝入瓶中。

1 油桃因為要帶皮熬制一定要洗幹凈用鹽水泡或用洗潔劑逐個搓洗都可以2 油桃在采摘下來後便不會繼續成熟瞭因此在購買時應盡量選擇觸摸上去已經變軟的發黃的油桃味道更加香濃3 糖可以用白砂糖或冰糖糖的量不能太少約占1/3因為糖在熬煮中可以阻止細菌滋生而且有助於果膠的析出若果膠出不來果醬的粘稠度不夠就會影響果醬口感和儲存時間4 熬制果醬最好用不銹鋼鍋或不粘鍋不能用鐵鍋5 熬至稍微有些粘稠時要一直不停的攪拌以免糊底或熬煮不均勻