涼拌黑木耳

黑木耳味道鮮美，營養豐富，可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並有防治缺鐵性貧血的功效。夏季來一道涼拌黑木耳，那是再清爽不過瞭。

主料：黑木耳(10克)，欣和6月鮮特級醬油(5毫升)，青椒(1根)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，醋(適量)，白砂糖(適量)，紅辣椒油(適量)，芝麻油(適量)

黑木耳加水泡發

漲發的木耳

用清水洗凈

放入碗中，加適量清水

放入小熊燉鍋隔水燉煮1小時左右

燉至木耳軟嫩細滑

撈出控水

薑蒜切碎末

青椒切圈

蔥切蔥花

將控幹水分的黑木耳倒入盤中

放入薑蒜末，倒入欣和醬油

加入醋，白砂糖，撒上青椒圈

撒上蔥花，淋上芝麻油和辣椒油即可

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。