鹽酥雞

鹽酥雞是臺灣很常見的小吃，其中做法有個很大的特色就是在雞塊快炸好起鍋的時候加入瞭九層塔一起炸，炸好的雞塊可以拌著九層塔一起吃，也會因為最後一起同炸的那會兒沾染上些許九層塔特殊的香氣。入口香酥咸鮮很好吃，灰不能保證能和臺灣地道小吃鹽酥雞PK正宗，但是我能保證一定好吃哦！

主料：雞腿(4個)，九層塔(1小把)，粗粒紅薯淀粉(1碗)，椒鹽(適量)

準備所需材料。

雞腿肉洗凈後，剔去骨頭，切成小塊。

加調料醃30分鐘以上。

將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯淀粉，靜置一小會，等雞塊表面的紅薯淀粉變潮即可。

鍋內倒入油燒熱（插入筷子會冒泡的狀態），倒入醃好的雞塊油炸。

帶雞塊炸至金黃色，即將出鍋時放入一把九層塔炸一小會。

撈起瀝油，灑少許椒鹽即可開吃。

趁熱最好吃哦。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。