茄子汆

主料：茄子(一個)
輔料：西紅柿(一個)，柿子椒(半個)，肉餡(適量)

4：炒鍋加油，加鹽，放入肉餡煸熟5：放入茄子丁，轉小火，燜軟。看茄子縮水變小，即可。6：放入西紅柿軟成軟爛的類似糊狀。7：加入少許醬油，調色8：放入柿子椒，稍微翻炒，出盤即可

9：可以拿它當菜吃10：我一般放面條上，當面條鹵

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。