苦瓜炒肉

主料：苦瓜(1根)，裡脊肉(150克)，料酒(1小勺)，生粉(1小勺)，生抽(1大勺加1小勺)，鹽(適量)，雞精(少許)，薑蒜(適量)，紅辣椒(適量)

苦瓜洗凈剖腹切開，挖掉中間的籽，然後斜切成苦瓜片。

苦瓜加1大勺鹽，捏勻醃制30分鐘

裡脊肉切絲，加料酒，生粉，1小勺生抽，醃制20分鐘後，鍋滑炒至變色。

醃好的苦瓜，用手把苦瓜汁抓出來，苦味就去掉瞭，然後把苦瓜片洗幹凈瀝幹，準備下鍋。

油鍋，下適量的大蒜，生薑，紅辣椒，炒香。

苦瓜下鍋，翻炒片刻。

滑炒後的肉絲下鍋，炒勻。加少許鹽和雞精，1大勺生抽調味，翻炒均勻

出鍋。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛