大醬蘿卜塊

大醬蘿卜塊 山東人烹制食物時善用醬料，以取其醬味香濃，口味厚重的特點。蘿卜烹制後嫩軟滑香，口味濃鬱。極易和醬料類的調味品相融合。選擇六月香的豆瓣醬不僅是因為山東的產地符合魯味，更因為它的醬香味濃重。能很好的體現醬料帶來的濃香。主料：白蘿卜500克、胡蘿卜200克調料：蔥3段、蒜4瓣、六月香豆瓣醬60克、老抽5毫升、油20毫升水量：60毫升做法：1. 處理主料a. 白蘿卜、胡蘿卜均切滾刀塊；2. 裝鍋啟動a. 鍋內倒入油（20毫升），放入蔥段、蒜瓣b. 放入白蘿卜、胡蘿卜、六月香豆瓣醬、老抽（5毫升）、以及水（含所有液體調味料共60毫升）c. 蓋上鍋蓋，按下[幹鍋炒]鍵，啟動自動烹飪程序。3. 出鍋裝盤a. 待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，盛入盤中，擺盤即可上桌。要點：? 蘿卜屬於易出水食材，建議控幹水後再入鍋，烹飪時間和水的放入量有直接關系；? 醬料本身富含鹽分，烹制時勿需再放入鹽。風味：? 咸香味濃，醬味與蘿卜味融合得宜。

主料：白蘿卜(500克)，胡蘿卜(200克)
輔料：蔥(3段)，蒜(4瓣)

胡蘿卜均切滾刀塊

白蘿卜均切滾刀塊

準備豆瓣醬60克

鍋內倒入油（20毫升），放入蔥段、蒜瓣
放入白蘿卜、胡蘿卜、六月香豆瓣醬、老抽（5毫升）、
以及水（含所有液體調味料共60毫升）

蓋上鍋蓋，按下[幹鍋炒]鍵，啟動自動烹飪程序
這期間您就可以享受自己的時間瞭，您可以看電視，
看書或是做其他傢務，直到聽到滴滴響或是自動關機之後
您便可以享受美味瞭。

待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，盛入盤中，擺盤
即可上桌。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。