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意大利式銀鱈魚

意大利式銀鱈魚

銀鱈魚(cod fish)是葡萄牙最有名的一種特產,在北歐,鱈魚被稱為餐桌上的營養師,葡萄牙人就更直接把它稱為液體黃金,可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,營養專傢指出,它的蛋白質含量非常高,而脂肪含量極低至少於0.5%,幾乎等於鯊魚肉。更重要的是,鱈魚的肝臟含油量高達45%,同時含有A,D和E等多種維他命。銀鱈魚低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

主料:銀鱈魚(3塊)
  輔料:熟玉米粒(適量),西蘭花(適量),紅椒粒(適量),幹面粉(適量)

意大利式銀鱈魚

銀鱈魚解凍洗凈。

意大利式銀鱈魚

加入鹽、檸檬汁、黑胡椒粉、迷迭香醃制20分鐘入味。

意大利式銀鱈魚

醃好的魚粘上薄薄一層幹面粉。

意大利式銀鱈魚

煎鍋倒入植物油,油熱後將魚放入鍋中煎熟,盛入盤中。

意大利式銀鱈魚

西蘭花用開水燙熟,紅椒粒和熟玉米粒用沙拉醬拌均擺入盤中,最後在煎好的魚肉上撒少許黑胡椒粉和迷迭香粉,擠上沙拉醬皆可食用。

味道鮮美、低脂、高蛋白、營養豐富極適合女士在夏季食用既能補充身體所需的各種營養要求又能保持曼妙的身材即使吃掉一大盤也不會增加體重

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素,其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來瞭,還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷,但要註意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

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