經典法式泡芙

經典法式泡芙！ 還簡單介紹瞭跟泡芙類似的其他兩種法式甜點éclair 閃電泡芙和Religieuses 修女泡芙蛋糕哦~裡面用的卡仕達奶油醬我專門做瞭另外一個視頻，不知道怎麼做的小夥伴們可以參考哦~微博：_juju的巴黎廚房_

主料：水(100ml)，黃油(60g)，雞蛋(3個)，面粉(60g)，卡仕達奶油醬(500g)，鹽(少許)

鍋裡倒入水和黃油。

等水開始沸騰瞭，加入面粉。

攪拌好水和面粉

把打散的雞蛋分幾次倒入，每次倒入完迅速攪拌。

攪拌好的面團如圖一樣。

擠到鋪在烤箱盤裡的烘培油紙上，放進預熱到220度的烤箱裡烤20-30分鐘

烤好的泡芙低中間，用刀弄出小洞

也可以直接切開中間，放入卡仕達醬

卡仕達醬擠入泡芙裡

泡芙完成！

卡仕達醬滿滿~~~

法國經典泡芙之一的閃電泡芙，前幾個步驟和一半的泡芙一樣，形狀要擠成長條型，上面再塗層巧克力。

修女泡芙蛋糕，上面一個小泡芙，下面一個大泡芙，因為長得像修女所以叫修女泡芙，我覺得更像雪人有木有~~~我做的有點醜，大傢千萬不要見怪TOT，我想把這個照片給撤瞭，想想這麼好玩的西點，還是給大傢介紹一下的好，下次我做的更好看一點給你們看哈~

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。