苦瓜炒蛋粒

苦瓜炒蛋大傢經常吃，我傢也不例外，下入裡吃些苦瓜的卻對人身體有好處，但是吃的多瞭難免有些膩味。尤其是苦瓜炒蛋這道菜，今天我就自己創新一下，給大傢推薦一道不一樣的苦瓜炒蛋粒。喜歡的朋友不妨試一試，別具一番風味。

主料：苦瓜(2根)，雞蛋(2個)
　　輔料：豆豉香菇醬(一大勺)，芝麻鹽(一大勺)，蔥薑(適量)，辣椒(適量)

1、苦瓜洗凈切丁。

2、苦瓜微波爐高火5分鐘，殺殺水分，初步成熟。

3、鍋中不放油把苦瓜幹煸到表面焦黃備用。

4、熱鍋中倒少許油，直接打入倆雞蛋，小火用鏟子把雞蛋炒成蛋粒。

5、這是炒好的蛋粒，金銀分明，有別於傳統。

6、熱鍋涼油爆香料頭蔥薑辣椒。

7、倒入炒好的苦瓜和雞蛋粒翻炒幾下。

8、加入一大勺豆豉香菇醬和芝麻鹽炒勻，再加適量鹽和雞精適量即可。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。