農傢粉蒸肉

農傢美味粉蒸肉，我們傢鄉宴席的必備菜。

主料：五花肉(適量)，渣廣椒(適量)，玉米面(適量)
輔料：豆瓣醬(適量)

將燒好洗凈切片的無花肉裡放鹽，薑蒜。醃制半小時。

醃制好的五花肉裡加料酒，豆瓣醬再醃制20分鐘左右

將五花肉和榨廣椒混合，攪拌均勻。用力揉搓，將肉的油脂揉出來。（這樣蒸出來的肉肥而不膩，嫩滑，這個步驟還可以加適量玉米面，這樣蒸出來的粉蒸肉更加幹爽一些）

將肉擺好造型，上蒸鍋。蒸至顏色透亮，肉熟透為止。

將蒸好的粉蒸肉倒扣在盤子裡。使造型好看。

近照的樣子

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

玉米面做法技巧

玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等

玉米面的作用

有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收